西式焦糖布丁怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
鸡蛋 :2个
白砂糖 :25
主料
牛奶 :250鸡蛋 :2个
白砂糖 :25
辅料
清水 :40具体步骤
1.准备蛋液材料,牛奶250g,鸡蛋2个,白砂糖25g
2.将白砂糖加入牛奶中,用小锅加热使糖融化即可
3.牛奶加热至温度在60°左右,锅边起小泡泡,糖融化即可,然后放一边完全凉透备用
4.鸡蛋放入不锈钢盆中,用手动打蛋器打散打均匀
5.加入完全凉透的牛奶(牛奶一定要凉透,否则就变成鸡蛋花了)
6.用手动打蛋器搅拌均匀,蛋奶浆即做好了
7.将做好的蛋奶浆过筛两遍,备用
8.准备焦糖材料,白砂糖40g,清水40g
9.将白砂糖和清水倒入小锅中,小伙熬至焦糖颜色变黄,焦糖粘稠即可
10.准备焦糖布丁模具,趁热将焦糖倒入,然后放凉,使焦糖凝固(现在这个气温不需要放冰箱了,基本这边倒出来,那边已经凉了)
11.然后将蛋奶浆倒入模具里
12.烤盘放满水,将布丁杯放入,中下层160°上下火烤,35分钟即可(我家小朋友是趁热吃的,如果不着急吃最好放入冰箱冷藏下吃)
13.成品,这个小朋友着急吃,所以脱模没脱好
鲜奶250g和250ml是不同的,要称出标准分量才容易成功,加热的鲜奶要完全凉了才能加入蛋液中,否则就变成蛋花了,如果碰巧家里没有鲜奶,也可以用奶粉调成牛奶代替,只要分量足够就行。焦糖一定要小火煮,否则容易煮焦,要一边煮一边搅拌,而且注意焦糖颜色变化。