巧克力黄金戚风生日蛋糕的做法 巧克力黄金戚风生日蛋糕怎么做
“这款蛋糕参照耳朵MM的巧克力黄金戚风,用黄油代替植物油,鸡蛋比例也高,配上可可粉,吃起来口感极为香浓醇厚。上面配上七朵巧克力玫瑰(我女儿七岁的生日),从里到外都透着巧克力的诱惑与甜蜜。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
巧克力黄金戚风生日蛋糕的做法步骤
1、黄油、牛奶和水放小锅中烧开后关火,筛入可可粉快速拌匀成可可奶糊。
2、分次加入蛋黄,拌匀。
3、拌好的面糊。
4、筛入低粉。
5、仔细拌均匀(此步隔40度温水较好操作。)
6、蛋白放入无水无油容器内打发成湿性带弯勾状态。
7、先取1/3蛋白加入可可面糊中。
8、拌匀后再加入到剩下的蛋白拌匀。
9、盛入8寸模具中。
10、烤箱预热,160度50分钟左右,出炉倒扣放凉后脱模。
11、巧克力黄金戚风蛋糕片成三片。
12、大麦苗粉加少许水拌匀。(此步原是为了上点颜色,但貌似不太理想,可省)
13、奶油打至蓬松浓稠时加入大麦苗粉,然后接着把奶油打发。
14、两层间分别抹上奶油、撒上葡萄干。
15、再抹匀表面和侧面。
16、裱上花,放上巧克力玫瑰花即可。
17、成品图
18、成品图