鲜香的焦糖布丁怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

细砂糖 ：100
蛋黄 ：1个
纯牛奶 ：400
全蛋 ：3个

辅料

食用水 ：30
香草粉 ：5

具体步骤

1.1 将布丁瓶煮沸消毒并倒立晾开水分备用。

2.2 将所需材料称量好，三个全蛋加一个蛋黄备用。

3.3 先把牛奶和细砂糖混合，倒入香草粉，开小火煮至糖融化，用勺子轻轻拌匀融化即可。

4.4 将蛋液打散。

5.5 把加热过的牛奶慢慢地倒入蛋液中，边倒牛奶边轻轻拌匀蛋液。

6.6 将拌匀的蛋液过筛两次，把里面的蛋筋过滤出来。

7.7 将100G的糖和30G的冷水放进锅里，开小火煮糖水，其间不要搅拌。

8.8 煮至焦糖色后加入25G的热水，晃动锅子让其混合均匀即可。

9.9 这是熬好的焦糖。然后将烤箱160度预热。

10.10 将煮好的焦糖倒入布丁瓶中。

11.11 再倒入布丁液。

12.12 用锡纸包好布丁瓶，并在烤盘里倒入1CM高的热水，送入烤箱160度四十分钟左右即可。

13.13 烤好的布丁室温冷却后放入冰箱冷藏即可食用。

烹饪技巧

1.香草粉可以用香草精代替。2.烤好的布丁不能马上吃，必须室温冷却后放入冰箱冷藏最好过夜再食用。3.布丁杯用锡纸包住会让布丁更细滑，也可不包锡纸直接入烤箱，这样布丁表面会结一层薄薄的皮，但也不会影响口感。4.烤焦糖布丁一定要用水浴法，这是为了让烤箱里面的空气湿润，这样烤出来的布丁才会很嫩。