让人怀念的酸萝卜鸭血炖年糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鸭血 ：800
年糕片 ：适量
酸萝卜调料 ：1/4袋

辅料

色拉油 ：适量
老抽 ：少许
干辣椒 ：1个
葱姜 ：少许
料酒 ：少许
食盐 ：少许

具体步骤

1.准备好新鲜鸭血

2.将鸭血焯盐水：鸭血切小块，放入炒锅中，倒入适量清水，再加1勺食盐，加盖大火

3.滚开后，及时将鸭血倒入凉水中，冲洗干净

4.另起锅，倒油煸葱姜

5.倒入焯水后的鸭血

6.翻炒均匀后，倒入适量料酒

7.翻炒后，倒入酸萝卜调料

8.炒匀后，全部转入砂锅中

9.加入适量清水，加盖大火炖煮

10.煮开后，倒入少许老抽

11.再加入切好的年糕片，开盖炖煮

12.煮时需用筷子轻拨几下，防止年糕粘锅，待年糕熟烂时，放少许食盐

13.最后，撒上点葱花和辣椒沫，点缀增香

烹饪技巧

1、鸭血：买回来，切小块入盐水中焯下，不仅可去鸭腥味，还可以操持鸭血的鲜嫩度2、放点料酒，可以去腥又增香3、年糕切片后易熟，不宜早放4、酸萝卜调料的作料都是放好的，所以无需再放味精