让人怀念的清炖牛肉怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

牛腩 ：1000

辅料

姜 ：适量
香叶 ：1片
山楂 ：数粒
陈皮 ：1小块
八角 ：1个
花椒 ：数粒
黄酒 ：50
盐 ：适量
葱 ：适量
蒜 ：适量
桂皮 ：1小块

具体步骤

1.牛腩洗净后用冷水浸泡3小时，

2.切成适当大小的块状，葱姜切段

3.锅中加冷水，下入牛肉，煮开

4.将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净。

5.锅中加开水，放入调料：葱姜蒜、花椒数粒、八角1个、陈皮1小块、香叶1片，桂皮1小段，及山楂干数粒，并加入黄酒。

6.用高压锅上汽后转小火炖40分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适量的盐调味，继续煮10分钟即可。

烹饪技巧

清炖牛肉时每种调料都要尽量少放，别让调料味盖过牛肉本身的香味。在炖牛肉的时候加些山楂或茶叶，肉会更容易煮烂，同时还能去腥增香。