琵琶花雕醉鸡卷怎么做好吃又简单
琵琶花雕醉鸡卷是深受广东人的喜爱菜肴之一 ，主要食材是琵琶鸡腿 所谓的琵琶就是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，形状像琵琶，它的性质平 、五味喊、功效是健脾,补肾,调经。適合的人群体质是健康体质平和质，痰湿体质 。是一道很好的食疗菜谱。
主料
琵琶鸡腿 ：2只辅料
香葱 ：1根姜 ：3片
香叶 ：3片
冰糖 ：1块
八角 ：3枚
枸杞 ：10
花雕酒 ：60ml
糟卤汁 ：20ml
具体步骤
1.锅中放入凉水300毫升，加入盐，香叶，八角，香葱结，老姜片，冰糖，大火烧开后关火放至凉透
2.将鸡腿洗净，沿着鸡腿一侧剖开将骨头取出，里面抹上盐，腌制一刻钟
3.铺好锡纸，将腌制好的鸡腿平铺在上面，然后慢慢卷起，两头扎紧像糖果形状。蒸锅中水烧开，将鸡腿卷放入大火蒸10分钟，取出晾凉
4.此时在冷却的卤料水中倒入花雕酒，糟卤汁，放入枸杞，葱结，姜丝调成醉鸡卤汁
5.将鸡腿卷放入醉鸡卤汁中浸泡24小时，密封放入冰箱，之后取出切片即可
1、制作醉鸡如果家中人多可以买一斤左右的三黄鸡，放入水中煮15分钟，晾凉后再切块放入醉鸡卤汁中，除了调料略微增加外，其他不变，味道一样很好。2、醉鸡卤汁要放凉后再倒入糟卤，花雕酒，否则热气会让酒香挥发，味道便不够香浓了。3、糟卤和花雕最好按照比例，不要添加过多，影响鸡肉的鲜美。
