花雕醉鸡卷怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

琵琶鸡腿 ：2只

辅料

香葱 ：一根
姜 ：3片
香叶 ：3片
八角 ：3枚
冰糖 ：一块
枸杞 ：10
花雕酒 ：60ml
糟卤汁 ：20ml

具体步骤

1. 锅中放入凉水300毫升，加入盐，香叶，八角，香葱结，老姜片，冰糖，大火烧开后关火放至凉透。

2. 将鸡腿洗净，沿着鸡腿一侧剖开将骨头取出，里面抹上盐，腌制一刻钟。

3. 铺好锡纸，将腌制好的鸡腿平铺在上面，然后慢慢卷起，两头扎紧像糖果形状。蒸锅中水烧开，将鸡腿卷放入大火蒸10分钟，取出晾凉。

4. 此时在冷却的卤料水中倒入花雕酒，糟卤汁，放入枸杞，葱结，姜丝调成醉鸡卤汁。

5. 将鸡腿卷放入醉鸡卤汁中浸泡24小时，密封放入冰箱，之后取出切片即可。

烹饪技巧

1.制作醉鸡如果家中人多可以买一斤左右的三黄鸡，放入水中煮15分钟，晾凉后再切块放入醉鸡卤汁中，除了调料略微增加外，其他不变，味道一样很好。2.醉鸡卤汁要放凉后再倒入糟卤，花雕酒，否则热气会让酒香挥发，味道便不够香浓了。3.糟卤和花雕最好按照比例，不要添加过多，影响鸡肉的鲜美。