家常鹑蛋小烧怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

牛后腿肉 ：100g
鲜虾 ：30g
鹌鹑蛋 ：5枚
盐 ：6g
淀粉 ：15g
胡椒粉 ：3g
芝麻香油 ：1茶匙（5ml）
高筋面粉 ：100g
蛋黄 ：2个
水 ：40ml
草菇 ：10g
猪肥膘 ：10g

辅料

具体步骤

1. 将高筋面粉与盐(3g)混合，之后再放入蛋黄一起搅拌均匀，水分两次加入，揉和面团直到起劲为止，擀成直径6cm的黄烧卖皮。

2. 牛后腿肉和猪肥膘切成0.5cm的细肉丁；鲜虾去壳，和草菇一同也切成细丁，备用。

3. 将牛肉丁、猪肥膘丁、鲜虾丁、草菇丁、剩下的盐（3g）、胡椒粉、芝麻香油和淀粉混合搅拌在一起，待上劲直到有胶质出现。

4. 将鹌鹑蛋对半切开，一半放在烧卖皮上，再放入拌好的馅料，包成烧卖。

5. 蒸的时候将有鹌鹑蛋的面朝上放，入蒸锅蒸约5分钟即可。