家常菜凉拌鹌鹑蛋怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鹌鹑蛋 ：400

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
绿尖椒 ：适量
糖 ：1勺
小米辣 ：适量
酱油 ：2勺
醋 ：2勺

具体步骤

1.准备食材。

2.鹌鹑蛋洗净入锅中一起煮沸后关火，闷五分钟后取出放凉。

3.用手轻压鹌鹑蛋转一周，使蛋壳压碎但蛋不破，就可轻松剥下整张鹌鹑蛋的皮。

4.将剥好的鹌鹑蛋再次清洗干净沥水。

5.用厨房纸吸尽水份。

6.锅中油烧至七成热，入鹌鹑蛋炸制。

7.炸至表皮变微黄捞出沥油。

8.小米辣和绿尖椒切成碎末，与鹌鹑蛋放在一起。

9.用两勺酱油两勺醋和一勺糖调成碗汁，浇在鹌鹑蛋上拌匀即可食用。

烹饪技巧

1、剥蛋时一定转圈轻压后再剥，很容易剥出完整的蛋。2、炸制时，要注意火侯，不要长时间在油锅中，以免蛋白变硬。