家常五香鹌鹑蛋怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:50分钟

主料

鹌鹑蛋 ：500

辅料

香叶 ：1片
盐 ：适量
老抽 ：适量
桂皮 ：2
大料 ：1颗
小茴香 ：2
花椒 ：6粒
葱段 ：适量
姜片 ：2片

具体步骤

1.鹌鹑蛋用清水洗净。

2.鹌鹑蛋凉水下锅，水开后煮8分钟。鹌鹑蛋下锅后，多用勺子搅拌几次，可避免蛋黄一边多一边少的现象。

3.鹌鹑蛋逐个捞出，用勺子把蛋壳敲碎。

4.准备调料，花椒大料，香叶，桂皮，小茴香。

5.鹌鹑蛋放入原热水锅，加入花椒大料香叶小茴香，桂皮葱段，姜片同煮。

6.随后加入多点盐和少量老抽煮20分钟，关火。鹌鹑蛋在原汤里泡1-2小时。捞出即可食用。余下的可用原汤泡着放冰箱冷藏，随吃随取。

烹饪技巧

鹌鹑蛋凉水下锅后，可用勺子多搅几次锅，避免蛋黄偏向一边。