鹌鹑蛋烧豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

嫩豆腐 ：250
鹌鹑蛋 ：12个
猪瘦肉 ：80

辅料

郫县豆瓣酱 ：适量
生姜 ：适量
干湿淀粉 ：适量
生抽 ：适量
大蒜 ：适量
鸡粉 ：适量
料酒 ：适量
葱 ：适量

具体步骤

1. 将鹌鹑蛋洗净，放入锅中加适量的冷水用中火煮开后再煮三分钟，捞出泡入冷水中，待冷谢后将其剥壳待用；

2. 将瘦肉剁碎成肉末，加入少许干淀粉抓匀；豆腐切成1.5厘米见方的小块；郫县豆瓣酱剁碎，生姜与大蒜切碎，葱切花；

3. 锅内加入适量的水烧开，加入少许盐，放入豆腐煮两分钟后捞出沥干待用；

4. 热锅放油，下入肉末炒至变色；

5. 下入郫县豆瓣酱与姜蒜末，炒出红油后洒入两小勺料酒，炒匀；

6. 加入适量的水，再下入豆腐与鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮5分钟；

7. 加入适量的盐，用锅铲推匀，再加入适量的鸡粉、生抽、葱花，推匀；

8. 倒入少许湿淀粉，推匀勾薄茨既可。