准备时间:
10分钟 烹饪时间:
10分钟主料
芥兰 :
500 辅料
大地鱼干 :
2小条 猪油 :
适量蒜 :
2瓣盐 :
1茶勺 具体步骤
1.芥兰浸泡洗净。
2.剔补切块、蒜切碎。
3.锅烧热,入适量猪油,加蒜粒、剔补块爆香。(也可加适量姜丝)
4.大火倒入芥兰、翻面打散、加入盐、快速翻炒3下打散,盖上盖焖半分钟。开盖翻炒几下,立刻盖上盖焖约半分钟。再翻炒盖盖焖约1分钟。(共约焖2分钟)
5.加入适量猪油,翻炒关火。(最后加油提亮)
烹饪技巧
1.芥蓝(芥兰)挑枝干细,叶多的比较香。2.芥蓝要香嫩,得用大火、快炒、时间要短。3.炒菜,油要多。4.炒菜盐不能过多,淡了可加适量生抽调味。