自制蛤蜊蘑菇鸡怎么做好吃又简单
主料
跑山鸡 ：６００ｇ左右花蛤蜊 ：300
蘑菇 ：２００ｇ
胡萝卜 ：半根
青辣椒 ：１个
红辣椒 ：１个
姜片 ：２片
蒜瓣 ：２个
洋葱 ：１个
香菜 ：少许
辅料
八角 ：１个蚝油 ：少许
糖 ：少许
盐 ：少许
生抽 ：少许
啤酒 ：适量
具体步骤
1. 鸡剁块抄水控干水分，蘑菇抄水挤干水分。胡萝卜切片，青红椒切片，洋葱切块。花蛤放盆中滴少许花生油吐干净沙后洗净。
2. 锅热加油，加入蒜末爆香，加入鸡块爆炒，随后加入八角、姜片、料酒、生抽、蚝油、糖一起炒，炒至变色加入蘑菇继续翻炒，加入少许高汤或啤酒中火焖煮一会（不要加很多只要不会干锅就可以）
3. 焖煮入味后倒入花蛤，大火爆炒至蛤蜊开口后加入青红椒和洋葱，略微翻炒即可出锅下香菜提味。
１ 蛤蜊一定选沙少的品种并吐沙完全，如果有沙吃起来会很影响口感。２ 蘑菇可以任意替换，香菇平菇杏鲍菇都很美味。３ 蛤蜊本身有盐，加盐时要注意用量。４ 洋葱和青红椒要最后加入略微翻炒才会保持鲜艳的颜色和清脆的口感。
