香辣带鱼是哪里的菜

湘菜。香辣带鱼是由炸好的带鱼搭配上用紫苏、蒜末、盐、辣椒粉等各种调料味煮制而成的酱汁。清洗好的带鱼注意要擦干水分，这样下油锅炸油尽可能不会蹦出来，并且最好切成大块。煮制酱汁的时候，可以在快要出锅的时候放入用玉米淀粉和水调制而成的淀粉水，这样让酱汁更加浓稠。香辣带鱼吃起来不会油腻，因为加入了酱汁，适当降低了油炸后的油腻感。香辣带鱼是一道下饭菜，香辣带鱼带鱼咸咸辣辣的，香辣带鱼味道比较香浓，搭配白米饭很适合。