鲜美多汁的茴香馅饺子图解

饺子在古代原名娇耳。相传是我国医圣张仲景发明的，已经有1800多年的历史。饺子是中国北方民族的主食和地方小吃。有句民谣叫"叫大寒小寒，吃饺子过年。″所谓茴香馅儿的饺子，是由茴香、鸡蛋、猪肉等食材制作而成。入口劲道香醇，回味无穷。

主料

中筋面粉 ：一千克
猪肉 ：800克
茴香 ：700克
鸡蛋 ：两个

辅料

清水 ：500克
生姜 ：70克
葱花 ：30克
生抽 ：一勺
蚝油 ：一勺
料酒 ：一勺
植物油 ：适量
食盐 ：适量
鸡精 ：适量
胡椒粉 ：适量
肉皮冻 ：适量

详细步骤：

第一步

将猪肉洗干净剁成肉泥，葱姜切末。

第二步

茴香洗干净后用淡盐水泡十分钟后，清洗沥干，然后切碎。

第三步

将肉皮冻剁碎，包入饺子馅儿里面，更加鲜美多汁。如果没有也可以不加。

第四步

面粉倒入面包机桶，然后加清水和鸡蛋。

第五步

搅拌20分钟左右取出。

第六步

面团揉圆后，盖上保鲜膜醒发20分钟。

第七步

接下来调馅，将所有的调料都加入肉馅中(除肉皮冻和葱姜以外)，用筷子顺时针搅拌。

第八步

再加入葱蒜和肉皮冻继续搅拌。

第九步

最后加入茴香末搅拌均匀。

第十步

面醒好以后再揉几下，擀成长条下剂子。用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆形。

第十一步

把饺子包成自己喜欢的形状。

第十二步

煮饺子时水开后下饺子，饺子煮开后加一次冷水烧开，然后再煮沸以后再加一次冷水，连续三次以后，饺子全部浮上来即可出锅。

烹饪技巧：

饺子馅儿里面加进肉皮冻，可使饺子鲜美多汁。和饺子馅儿时顺时针搅打可使肉更加筋道。