「首发」自制油辣椒怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

辣椒粉 ：150

辅料

白糖 ：10
菜籽油 ：200ml
花椒 ：15
香叶 ：3片
盐 ：10
桂皮 ：2块
大料 ：6个

具体步骤

1.准备好所有的食材。

2.菜籽油倒入锅中加入所有的香料小火加热。

3.白糖和盐混合倒入辣椒粉中。

4.用勺子搅拌均匀备用。

5.把辣椒粉放入微波炉高火1分钟加热。

6.锅中的香料用小火慢慢加热至颜色变黄。

7.然后捞出香料关火热油静置30秒。

8.把热油浇入辣椒粉中，慢慢浇入一边浇入一边搅拌。

9.把油辣椒静置冷凉密封保存。

烹饪技巧

辣椒粉用微波加热后，去掉辣椒粉的生涩味道，做出来的有辣椒会更香醇。香料和油加热不要大火，而用小火慢慢加热，逼出香料的味道，使的油香气四溢，这样做出来的油辣椒香味醇厚。热油要稍微降降温再倒入辣椒粉中，以免油温过高，把辣椒粉炸糊影响味道，浇入热油不要一下浇入，而是慢慢的用勺子一边搅拌一边浇入，让辣椒粉均匀受热。才做出来的油辣椒颜色浅淡，静置一夜后颜色越来越红亮。