「首发」酸辣粉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

红薯粉 ：100
黄豆 ：50

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
骨汤 ：1包
陈醋 ：适量
生抽 ：适量
麻辣火锅底料 ：适量
鸡汤 ：1包
香菜 ：适量

具体步骤

1.准备材料。

2.黄豆泡发四小时，红薯粉放入水中泡软。

3.黄豆控干干水分，或用厨房用纸吸干水分。

4.锅中放油开小火，黄豆放在油里慢火炸。两三分钟改为大火，将黄豆炸至浮起，捞出。

5.锅中油热后，加入麻辣火锅底料，炒出红油。

6.加入水，加入鸡汤和骨汤各一包。

7.水开后，放入生抽、陈醋，盐。

8.红薯粉等锅中水开后焯2分钟，再过一下矿泉水， 盛入碗里。

9. 将熬好的酸辣汤浇入碗中，最后放入香菜末，黄豆即可。

烹饪技巧

1、黄豆炸制前一定要泡发。2、炸时冷油下锅，要吸干黄豆上的水，避免热油伤人。3、先小火，二三分钟后转中大火，炸到黄豆粒粒浮起即可。