健康美食之糖醋鱼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

草鱼 ：1条

辅料

盐 ：适量
料酒 ：适量
生粉 ：适量
鱼露 ：适量
油 ：适量
大蒜 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
生姜 ：适量
白糖 ：适量
番茄沙司 ：适量
面粉 ：适量
大葱 ：适量
陈醋 ：适量

具体步骤

1.将鱼处理干净，备好姜葱蒜。

2.在鱼身每隔2厘米处打斜刀，然后将鱼身上抹上料酒和细盐，再上下码上姜丝腌制10分钟。

3.腌鱼时把葱蒜切成蓉。用适量生抽，老抽，醋，番茄沙司，盐，白糖，鱼露，加温水搅匀调成一碗酱汁。用适量面粉和生粉加水搅匀调成粉浆备用。

4.腌好的鱼去掉姜丝，沥干水份，均匀的裹上粉浆。

5.锅中宽油，当油温达到8成热时手提鱼尾先把鱼头入锅稍炸片刻，同时用勺子舀油淋在鱼身上定型。

6.接着把整条鱼放入锅内炸至表面金黄。

7.把炸好的鱼沥干油后摆入盘中。

8.锅中留少许底油，把葱蒜蓉下锅煸香出味。

9.加入调好的酱汁大火烧开。

10.再用水淀粉勾薄芡。

11.最后把煮好的糖醋汁均匀的淋入鱼身即可。

烹饪技巧

1.糖醋的比例可以根据自己的喜好调节，加番茄沙司或番茄酱能使成品更加红亮鲜美。2.炸鱼时油温要热，鱼头下锅后在鱼身上淋油可以让鱼的花刀定型，成品纹路更清晰。