健康美食-糖醋排骨怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

猪小排 ：500

辅料

老抽 ：5
白糖 ：50
红糖 ：50
料酒 ：10
香醋 ：10
鸡精 ：3
植物油 ：100ml
盐 ：3
生抽 ：5

具体步骤

1.排骨洗净切成小块，装碗，倒入料酒、生抽、香醋，搅匀，腌20分钟。

2.锅中入油（油要多一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成焦黄，用漏勺盛出。将锅中油盛出。

3.锅洗净，加入小半碗清水和香醋（可以根据口味控制醋的量），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状。煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。

4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。再加入一碗清水，盖上锅盖焖煮10分钟。

5.倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，大火收汁，即可出锅。

烹饪技巧

这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了。想吃烂一点的排骨，第4步可以多加水多煮一会。