健康美食之水煮鱼怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

草鱼 ：1500
黄豆芽 ：500

辅料

油 ：适量
蒜瓣 ：6瓣
干辣椒 ：10个
青蒜苗 ：4颗
豆瓣酱 ：1大勺
花椒 ：适量
胡椒粉 ：适量
盐 ：适量
葱姜 ：适量

具体步骤

1.葱姜切丝，留一半切末。草鱼洗净片成片，鱼片用盐、葱姜丝、料酒、胡椒粉、生粉、五香粉腌制半小时

2.鱼头和鱼排放料酒和葱姜丝、胡椒粉、盐、五香粉腌制半小时

3.豆芽洗净入热锅焯至豆芽变软，捞出，铺在盆底

4.热锅凉油，油热后下入辣椒和花椒小火煸出香味，捞出，放在案板上剁碎备用

5.蒜剁成末，热锅倒油，油热后倒入葱姜末和蒜末，煸出香味

6.倒入豆瓣酱翻炒出香味

7.倒入腌好的鱼头和鱼排，翻炒3分钟

8.倒入没过鱼的清水，大火煮开后，加盐，然后下入鱼片，鱼片要一片一片的放。在煮3-4分钟，把热鱼汤全部倒入放豆芽的盆里

9.青蒜切碎，和辣椒花椒碎一起铺在鱼汤上

10.热锅凉油，油热后下入花椒，出香味后

11.把烧热的花椒油，迅速均匀的倒在盆中，听到刺啦一声，美味的水煮鱼就好了

烹饪技巧

煮鱼时不要太久，否则鱼肉会变硬下入鱼片时要一片一片下，不要用筷子搅拌，鱼肉容易散