鱼香茄子干怎么做好吃又简单
材料有茄子干，猪肉，豆瓣酱，生粉，黑木耳，胡萝卜，香菇。先把茄子泡发切段，猪肉洗干净切成条，黑木耳泡发切成丝，香菇切成丝，胡萝卜切成丝。把猪肉用生粉糊裹起来下锅里炸，炸好后捞起。锅里大蒜爆香把材料放进去翻炒加豆瓣酱，生抽，盐，料酒一起在炒一会就可以了。喜欢吃嫩一点猪肉也可以不炸。
主料
茄子干 ：300g里脊肉 ：200g
辅料
油 ：适量盐 ：适量
蒜 ：适量
郫县豆瓣酱 ：适量
生抽 ：适量
姜 ：适量
白糖 ：少许
葱 ：适量
水淀粉 ：适量
具体步骤
1.把茄子干洗净后泡软
2. 将其攥干水分备用
3. 把里脊肉切条，加水淀粉抓匀上浆
4. 热锅凉油，放入上浆的里脊肉将其滑熟
5. 盛出备用
6. 锅留底油，放入葱姜蒜炒香
7.再放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
8. 放入备用的茄子干、里脊肉
9. 将其翻炒均匀
10. 加适量生抽
11. 然后加适量盐、少许白糖调味
12. 翻炒均匀后，即可关火
13. 出锅装盘，即可上桌品味
1、炒制郫县豆瓣酱时要用小火，防止糊底。2、喜欢辣味的还可以加一点辣椒。
