鱼香扒茄子怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:17分钟

主料

长茄子 ：一个

辅料

肉末???青豆??玉米粒??葱姜蒜末???豆瓣酱??泡椒???糖??醋??淀粉??老抽??生抽??小葱?油盐 ：适量

具体步骤

1. ?肉末中加入姜末、盐、料酒和淀粉等调味料，顺着一个方向搅拌上劲，腌制五分钟。在茄子上打个小槽，再隔2厘米再同样打入小槽。

2. 在小槽里面抹上一层淀粉，酿入腌好的肉馅，在表面上拍层薄薄的淀粉，将酿好的茄子放入油锅中炸，炸至茄子七、八成熟；

3. 锅中留少许底油，爆香豆瓣酱和泡椒，再下入葱姜蒜末一起爆香；加入白醋、糖、盐等调出来的鱼香味，加入适量的高汤；?放入刚炸过的茄子；

4. 放入青豆和玉米粒，烧上一两分钟，注意中间翻动一下，须不停将汤汁浇在茄子上；加入适量的水淀，勾薄芡汁；将茄子盛入盘中，?将青豆、玉米和小葱浇在茄子上；

烹饪技巧

1.?先将肉馅加入盐、料酒等调味料腌制入味；2.?茄子打槽时不必打的太深，?肉馅不要填的太满；3.?烧时先煸炒豆瓣酱，?再调入鱼香汁，?将炸过的茄子放入里面烧至入味即可。