![素版鱼香茄子怎么做好吃又简单]( "素版鱼香茄子怎么做好吃又简单")
准备时间:
无 烹饪时间:
10分钟主料
茄子 ：
适量郫县豆瓣酱 ：
适量 辅料
葱姜蒜末 ：
适量 酱油 ：
适量盐 ：
适量 醋 ：
适量糖 ：
适量水淀粉 ：
适量 具体步骤
1. 茄子洗净切成4厘米长的条，提前用盐抓一下让茄子变软
2. 葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎
3. 锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条，快速翻炒将切条煸炒变软，捞出待用
4. 将锅烧热，放入油， 煸香姜末和蒜末，放入剁碎的豆瓣酱翻炒，炒出香味和红油
5. 放入煸软的茄条，加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味，用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋， 翻炒均匀即可出锅装盘
