小海鱼干炒茄子怎么做好吃又简单
准备时间:2分钟 烹饪时间:10分钟
茄子 :300
葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
豆瓣酱 :适量
料酒 :适量
鸡精 :适量
生抽 :适量
白糖 :适量
枸杞子 :适量
清水 :适量
主料
小海鱼干 :100茄子 :300
辅料
油 :适量葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
豆瓣酱 :适量
料酒 :适量
鸡精 :适量
生抽 :适量
白糖 :适量
枸杞子 :适量
清水 :适量
具体步骤
1. 小海鱼干备好,用清水浸泡一晚上,换水。泡好的鱼干用手去头和内脏(不去内脏,吃的时候,口感上稍有苦味)。待用。
2. 茄子切小块待用。
3. 葱姜蒜、酱备好待用。
4. 上油锅,放入郫县豆瓣酱翻炒。
5. 放入葱姜蒜翻炒。
6. 放入小海鱼干翻炒。
7. 放入料酒翻炒。
8. 放入茄子块、枸杞子翻炒。
9. 放入生抽翻炒。
10. 放入鸡精。
11. 放入清水,盖上锅盖焖煮(根据水的大小而定)3-6分钟。
12. 放入白糖适量。出锅前撒入少许蒜碎即可。
注:鱼干是咸的,基本不用再放入盐了。