鱼香茄子褒怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
肉末 :250
姜末 :适量
蒜茸 :适量
豆瓣酱 :适量
咸鱼粒 :适量
料酒 :适量
水淀粉 :适量
主料
茄子 :2大条肉末 :250
辅料
葱花 :适量姜末 :适量
蒜茸 :适量
豆瓣酱 :适量
咸鱼粒 :适量
料酒 :适量
水淀粉 :适量
具体步骤
1. 将茄子洗净,切去头尾,切成7-8CM长的长条,然后用水泡10分钟,后沥干水分备用。
2. 取平底锅,内入较多的有,油热后,倒入茄子,慢慢煸炒至茄子变软,之后用漏勺牢出茄子,沥油备用。
3. 炒锅内放入适量的油,油热后放入部分葱花,姜末,蒜茸,炒至出香味后放入肉末略炒至定型,再加入沥干油的茄子翻炒2-3分钟后加入豆瓣酱,糖,少许生抽进行调味,加入咸鱼粒,炒均匀后喷入料酒,最后加入水淀粉,茄子初步完成。
4. 炒茄子的同时,另外用小火加热一个瓦褒,将炒好的茄子倒入瓦褒内,加盖小火继续焖2分钟,最后开盖撒入剩余的葱花就可以上桌了
1.调味的时候要略淡点,因为之后还要加入咸鱼粒。2.瓦褒一定要预热,这样出品才会香。