![特色鱼香茄子怎么做好吃又简单]( "特色鱼香茄子怎么做好吃又简单")
准备时间:
20分钟 烹饪时间:
20分钟主料
紫皮茄子 ：
500 辅料
豆瓣酱 ：
适量 醋 ：
适量生抽 ：
适量 大蒜 ：
适量 姜 ：
适量油 ：
适量 小葱 ：
适量 白砂糖 ：
适量 具体步骤
![特色鱼香茄子怎么做好吃又简单 第2张]( "特色鱼香茄子怎么做好吃又简单 第2张")
1.茄子掰洗干净
![特色鱼香茄子怎么做好吃又简单 第3张]( "特色鱼香茄子怎么做好吃又简单 第3张")
2.生姜，大蒜切成细末
![特色鱼香茄子怎么做好吃又简单 第4张]( "特色鱼香茄子怎么做好吃又简单 第4张")
3.茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格
![特色鱼香茄子怎么做好吃又简单 第5张]( "特色鱼香茄子怎么做好吃又简单 第5张")
4.平底锅烧热，倒油，将茄子放入
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5.两面煎软，把茄子刨到锅的边上
![特色鱼香茄子怎么做好吃又简单 第7张]( "特色鱼香茄子怎么做好吃又简单 第7张")
6.拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内
![特色鱼香茄子怎么做好吃又简单 第8张]( "特色鱼香茄子怎么做好吃又简单 第8张")
7.把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味
![特色鱼香茄子怎么做好吃又简单 第9张]( "特色鱼香茄子怎么做好吃又简单 第9张")
8.倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火即可
烹饪技巧
煎茄子油适量多一些，小火慢煎。
