简单版椒麻鸡怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鸡腿 ：6个

辅料

蒜 ：一个
姜 ：3片
青藤椒 ：适量
八角 ：适量
大葱 ：适量
菠菜叶 ：3片

具体步骤

1. 鸡腿处理干净后放入沸水中煮，姜片拍烂同八角（4个）一起放入锅中煮，放入一盖子料酒去腥味。煮到鸡腿软烂，捞出，凉水冲洗，鸡腿去骨去皮，腿肉拔成片或者丝放入冰水中冰镇，这样肉质更有嚼劲。

2. 准备一干净碗，放入盐，白糖，生抽老抽，麻油，搅匀

3. 蒜切末，葱切末，锅内烧热油，油热后，藤椒和蒜以及葱依次入锅炒香，最后将炒好的料一起浇入之前的调料碗2，迅速搅匀。

4. 鸡腿丝冰水中捞出，挤干水，将调料整个浇在肉上，拌匀，装盘摆3片菠菜叶子即可

烹饪技巧

这个椒一定要用藤椒，也就是青色的花椒，味道才能出来老抽的用量要注意，少放点，放多了颜色太黑而且藤椒味道会被冲淡。