家常菜椒麻鸡怎么做好吃又简单
主料
鸡腿 ：一只辅料
黑胡椒粉 ：适量小米椒 ：适量
大蒜 ：适量
柠檬 ：适量
红糖 ：适量
黄瓜 ：适量
花椒 ：适量
生抽 ：适量
香菜 ：适量
小番茄 ：适量
生姜 ：适量
小葱 ：适量
橄榄油 ：适量
香油 ：适量
淀粉 ：适量
食用油 ：适量
具体步骤
1.准备好食材并洗净待用。
2.秘制椒麻酱：冷锅中直接放入大量花椒，干炒，有香味后出锅关火，然后将花椒碾碎，放入大量黑胡椒粉，小米椒切段，大蒜拍碎切成蒜末都放进花椒中，然后柠檬挤出汁淋入这碗酱中，再倒生抽，加入适量红糖，香菜切碎后加入搅拌均匀。
3.配套凉菜：黄瓜切块，小番茄对半切，姜片切末，小葱切末放入碗中，再撒入适量胡椒粉和盐，倒入适量橄榄油和香油，边拌边挤压，一道美味清爽的配套凉菜轻轻松松就做好了
4.鸡腿肉去骨后，均匀地撒上盐和胡椒粉再抹上适量淀粉腌制10-15分钟。
5.在锅中倒入适量食用油，油温达到150度后将腌制过的鸡腿肉轻轻地放入油锅中煎制。
6.鸡排煎好后，放在厨房餐巾纸上吸油，放置五分钟后再切开
7.把之前做好的凉菜扑在盘底。
8.将鸡排切开摆在凉菜上，再淋上最先做好的椒麻酱，好吃到爆的椒麻鸡就做好了！
小贴士：1.表面涂抹淀粉是为了防止鸡肉和油脂接触后过老；2.煎肉排翻面次数3次为宜，可以通过听声音来判断肉排煎制程度，听到噼里啪啦的声音时就可以翻面了；3.花椒中挥发油和香叶醇能舒缓胃痉挛；4.姜中含有将辣素，食用后可以降低胃酸；
