川味椒麻鸡怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡腿 ：1只

辅料

花椒 ：40粒
酱油 ：50
鸡汤 ：50
八角 ：适量
桂皮 ：适量
香叶 ：适量
盐 ：适量
葱 ：适量
味精 ：适量
麻油 ：适量

具体步骤

1. 将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起

2. 放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中

3. 将花椒放入锅中，炒香

4. 将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中

5. 加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。

烹饪技巧

私房话：鸡腿入锅煮至刚熟时捞起，立即放入冰水中，以保证鸡肉鲜嫩的特点。