嫩炒肉丝怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

新鲜瘦肉 ：200
胡椒粉 ：少量
姜蓉 ：少许
鸡蛋清 ：一个
鸡精 ：适量
淀粉 ：1汤匙
盐 ：适量
芝麻 ：适量
生抽 ：一小勺
老抽 ：几滴
糖 ：很少量

辅料

具体步骤

1. 瘦肉切成丝

2. 擦入少许姜蓉，很少量的胡椒粉，一小勺盐，一点点糖，

3. 磕入一个鸡蛋清，加入一汤匙的淀粉，抓均匀，使蛋清和淀粉彻底均匀的粘附在每一根肉丝，甚至深入肉丝里面。

4. 最后倒入一汤匙油封油，

5. 以锁住肉内的水分。

6. 热锅，放入少许油，高火，放入肉丝，快手溜炒至肉丝变白。

7. 调入少许生抽，几滴老抽，

8. 快手翻炒均匀，

9. 然后撒入炒香的芝麻即可。

烹饪技巧

1这是做诸多肉丝菜谱的基础步骤，其他的菜谱，多数为溜好肉丝后装起备用，再调入各种酱料、配料后重新加入肉丝调味即可！2很多人喜欢在腌制肉丝的时候加入小苏打（食粉），确实更简单直接地达到去韧又嫩滑的目的，但是居然并不建议家庭经常使用，在外吃饭的时候已经吃了数不清的添加剂，回到家，就别再主动往自己身上添加了吧3腌肉去腥可用胡椒粉，也可以用少许料酒代替。