瘦肉怎么炒才鲜嫩，猪瘦肉鲜嫩的秘诀

我们生活中最常吃的肉就是猪肉，猪肉也是我们百姓饮食生活一直关注的话题。许多食客朋友们喜欢吃各种各样的猪瘦肉，不仅在乎猪肉的味道，更在乎猪肉鲜不鲜、嫩不嫩。那么瘦肉怎么炒才鲜嫩呢？今天小编就给大家介绍一下，猪瘦肉鲜嫩的秘诀。

瘦肉怎么炒才鲜嫩，猪瘦肉鲜嫩的秘诀

一、挑肉

以前有一个认识的老厨师告诉过我，选肉的时候要选他的腿是最好吃的，而且也是最好切的，它的纹路看起来也是很清晰的。如果你想要切肉末的话，那你就要买他的猪前腿肉。猪前腿用来做丸子吃，也特别的好吃。然后就是里脊肉了，也就是锅包肉，糖醋里脊，这几种菜最适合选用里脊肉。所以炒肉的话，最好的选择还是要选里脊肉或者是后腿肉。

二、切法

瘦肉红签或者是斜着切都可以打，这两天不会使肉看起来比较松散，而且吃起来的时候还不会塞牙。如果你想要切肉片的话，尽量的把它切得薄一点，越薄越好。

三、腌制

在腌制的时候，必须要用盐，胡椒粉，生粉，料酒，把肉给抓匀了。具体要抓到什么程度呢?要抓到手上，感觉切的肉比较粘滑，这就代表已经上交了。如果是一个很有经验的厨师来说，做到这一步就可以了，但是为了保证他有更美好的口感。建议可以在里面打上鸡蛋清，继续用手抓匀，这样可能会更好。

四、炒肉

1、把锅底给烧热，烧热之后再可以放油，放上油之后再把你的姜蒜，放到油里，把它爆香。

2、再把你的肉片或者是肉丝放到锅里，把它炒到变色以后再把它捞出来。这时候再切些青菜，把油放进去，将青菜炒到断生后。

3、再把你的肉片放到锅里，这个时候要转小火，再放入各种调料，之后再转大火快速进行，翻炒，一定要炒得均匀。

4、放上香油，然后就可以出锅了。这样炒出来的肉非常的松嫩，而且还不干不硬。

其实把猪瘦肉炒的软嫩而且还不干，其实并不是很难的。以上就是小编教大家的做法你学会了吗?如果学会了的话，赶快下厨试一试吧，如果你有什么不同的做法，可以写在下面的评论，让我们一起来探讨吧。

以上就是关于“瘦肉怎么炒才鲜嫩，猪瘦肉鲜嫩的秘诀”的全部内容，相信大家看完之后对猪瘦肉鲜嫩的烹饪方法有了一个更加全面的认识和了解，特别是平常就喜欢吃猪瘦肉的食客朋友们，如果你们想吃鲜嫩可口的猪瘦肉，不一定要下馆子，在家里也可以做哦。