炒肉丝怎么炒最嫩 飘香香 专业问答 1.34W 大中小设置文字大小 1、炒之前,先把肉放进冷水里泡一会,不但可以减少肉的肉腥味,还可以增加肉的渗透,增加肉的水分含量,肉会变得嫩一点。2、可以使用刀背拍打肉,这样炒出来的肉会嫩一点。3、借助淀粉、鸡蛋,将肉切好放进两勺淀粉和蛋清,搅拌使淀粉和蛋液充分融合,放30分钟再炒,这样也会变嫩。 TAG标签:肉丝 最嫩 #