美味菠菜蛤蜊鲜汤面怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

今天教大家制作美味的菠菜蛤蜊鲜汤面，使用蛤蜊做出的汤面格外鲜香，没有过多的油腻。菠菜还可以治疗贫血哦，也是对健康十分有利。做法十分简单易学，让我们看看具体的制作过程，做给家人朋友尝尝你精湛的厨艺吧。记得高汤最好选用鸡汤。

主料

菠菜 ：100
面条 ：80
花蛤蜊 ：100

辅料

高汤 ：适量
黑木耳 ：适量
精盐 ：3
葱花 ：少许

具体步骤

1.菠菜洗净，焯水，沥净水份，切段。胡萝卜切丝，水发木耳切丝

2.剖出新鲜的蛤蜊肉.具体方法在我的菜谱“家常五彩海鲜羹”中有提到

3.高汤加水，煮沸后加入胡萝卜丝，下面条煮熟

4.面条九成熟后，下菠菜打散

5.倒入蛤蜊肉，搅拌到汤中，十几秒后关火就可以了

烹饪技巧

1.高汤最好选用鸡汤，如果没有高汤，一升水差不多用半个家乐浓汤宝代替也行，就不用再加盐了。2.蛤蜊壳内的原汁不要倒掉，一来可以用来清洗蛤蜊肉里杂质，二来这才是原汁原味，做汤羹的时候放一些特别鲜美。3.一定要用筷子将剖好的蛤蜊肉先在原汁中来回拨动，用原汁冲去残留的杂质。往锅里下蛤蜊肉的时候，只取蛤蜊肉和蛤蜊原汁中上层清澈的部分入锅，不要一股脑儿倒进锅里，那样可能会牙碜的。4。蛤蜊肉是对开的，很容易熟，煮老了会硬，影响口感。