妙不可言的红茶戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

开水 ：60
无味油 ：30
蛋白 ：3个
蛋黄 ：3个
白糖 ：45
红茶 ：3包
低筋面粉 ：50

辅料

白醋 ：几滴

具体步骤

1.红茶两包，以开水冲入，泡10分钟。

2.蛋黄加糖5g，取上一步茶汤30g，加入油30g，搅拌均匀。

3.将低粉一次筛入上一步搅拌好的蛋黄糊中。

4.搅拌均匀成蛋黄面糊。另加入红茶一包。

5.黄白3个，滴几点白醋进去，一次性加入40g糖。

6.蛋白打发至如图，提起打蛋头蛋白糊会有弯钩的状态。

7.取1/3蛋白入蛋黄糊中。

8.右手以刮刀翻拌，左手逆时针转动盆子。搅拌均匀。

9.将8倒回蛋白盆中。

10.重复8的动作，面糊拌匀后呈如图的浓稠状态。

11.将面糊装入两个4寸乐葵模中。面糊不会自动摊平。

12.用刮刀刮平。

13.入预热150度烤箱，烤40分钟左右。

14.切件食用哦~

烹饪技巧

1、蛋黄糊面粉筛入后搅拌注意不要起筋。2、蛋黄糊和蛋白糊翻拌的时候注意不要消泡。就是以上第8和第10步，右手拿刮刀，从盆中间入，不用有多余动作，直接刮底翻拌，左手逆时针转动盆。大概十几二十几下就拌好了~面糊必须是会呈现很浓稠的状态才会成功。