妙不可言的酸奶戚风怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋面粉 ：64
鸡蛋 ：4个
酸奶 ：64

辅料

细砂糖 ：48
柠檬汁 ：适量
玉米油 ：43

具体步骤

1.蛋白中加入适量柠檬汁，用电动打蛋器开始打发，打至粗泡时第一次加糖1/3

2.打至细泡时再加糖1/3

3.打至细腻有光泽的状态时加糖最后的1/3

4.最终打发至有小尖角的干性发泡状态，放入冰箱冷藏备用

5.蛋黄打散

6.倒入酸奶

7.搅打均匀

8.倒入玉米油

9.搅打均匀

10.筛入低粉

11.搅打均匀

12.向蛋黄糊中倒入1/3蛋白

13.翻拌至大致均匀的状态

14.将蛋糊倒回至蛋白盆中

15.翻拌均匀

16.将蛋糕糊倒入模具7分满

17.轻磕几下震出大气泡

18.送入预热好的烤箱下层，175度35分钟

19.出炉后摔两下再倒扣晾凉，凉透脱模

烹饪技巧

1.打发蛋白时需要注意加糖时机，绝对不能一次性把糖全部加入进去，这样影响打发效果；2.先打发蛋白再打蛋黄，可以直接用一个电动打蛋器完成，省去了清洗的麻烦；不过需要注意把打发好的蛋白放入冰箱冷藏；3.蛋黄中筛入低粉可以直接用电动打蛋器打匀，低粉很难出筋，放心打；4.混合的时候注意翻拌手法，切不可画圈搅拌，可以像炒菜那样翻铲，边铲边转动盆边；5.蛋糕糊倒入模具不要太满，否则容易出现蘑菇顶；6.出炉后先摔再倒扣晾凉，脱模的时候会比较方便；