美味的可可戚风蛋糕片怎么做好吃又简单
美味的可可戚风蛋糕片颜色漂亮，味道鲜美，做法简单，适合自己在家做烘培，相信大家一定可以做出美味的可可戚风蛋糕片来，相信很多人都迫不及待想要学学了吧，下面跟着小编来做这道美味营养的菜肴吧，喜欢的朋友动动手指转发给更多的亲朋好友们。
主料
蛋糕粉 ：200可可 ：50
鸡蛋 ：6只
辅料
糖 ：适量奶油 ：适量
具体步骤
1.准备好3个常温鸡蛋，在冰箱里的记得提前拿出来回温，这样有利于打发蛋白，两个无油无水的打蛋盆
2.将蛋清和蛋黄分离，蛋清里千万不要混入蛋黄，蛋黄里有点儿蛋清没关系
3.称取45g白砂糖
4.在蛋清中先加入1/3的白砂糖
5.用电动打蛋器将蛋白打至粗泡(如图)，再加入1/3的白砂糖，继续打发
6打发至出现明显的纹路，泡沫细腻洁白有光泽，缓缓提起打蛋器，呈短而坚挺的尖峰（如图）就可以了，这种程度就是所谓的干性发泡了，将打好的蛋白霜放入冰箱冷藏保存，避免消泡
7蛋黄中加入白兰地，白兰地能激发出可可的香味，也能去掉鸡蛋的腥味，我习惯加一点
8蛋黄中加入白兰地，白兰地能激发出可可的香味，也能去掉鸡蛋的腥味，我习惯加一点
9筛入低筋面粉和可可粉
10筛入低筋面粉和可可粉
11.此时，将烤箱预热10分钟，设定为150度，上下火
12此时，将烤箱预热10分钟，设定为150度，上下火
13.用刮刀翻拌均匀，这一步是为了稀释面糊，使其更容易与其余的蛋白霜混合均匀
14.将步骤16的混合物倒入剩余的蛋白霜中
15将蛋糕糊倒入6寸圆形活底模具中，理想状态下，蛋糕糊应该会自然变得平整（如图），端起模具，在案子上震几下，震出大气泡，请注意，一定要用铝制的模具，而且千万不要刷油，不然蛋糕绝对膨胀不起来
16送入烤箱中下层
17时间设定为50分钟，趁这段时间可以洗刷一下工具，泡一杯茶，看会电视，不用一直守着烤箱。记得我第一次做戚风的时候，硬是在烤箱边上盯了1个小时,生怕烤着烤着就塌了，不过倒是闻了半个多小时的蛋糕香味
