常吃不腻的可可戚风蛋糕怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
鸡蛋 :5个
色拉油 :65ml
可可粉 :15
绵白糖 :40
牛奶 :65ml
泡打粉 :1小勺
主料
低筋面粉 :80鸡蛋 :5个
辅料
细砂糖 :60色拉油 :65ml
可可粉 :15
绵白糖 :40
牛奶 :65ml
泡打粉 :1小勺
具体步骤
1.讲鸡蛋的蛋黄与蛋清分开,乘蛋清的容器需无水无油
2.将蛋白分三次加入细白砂糖,用电动打蛋器打至干性发泡(拉出直立的小角)
3.将蛋黄蛋散,倒入绵白糖、色拉油、牛奶用手动打蛋器搅拌均匀,不要打发
4.可可粉,低筋面粉,泡打粉的混合物过筛,筛入蛋黄混合物内
5.由下向上搅拌均匀成蛋黄糊
6.把三分之一的蛋白加入到蛋黄糊内,由下向上翻拌均匀,不要打圈
7.将上步混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中继续以相同手法翻拌均匀。拌匀的蛋糕糊倒入蛋糕模,抬高5厘米左右,松手,反复几次,蛋糕糊内的大气泡震出
8.把蛋糕模放入提前预热好的烤箱中下层。先150度烤30分钟,再调高到170度再烤30分钟
9.取出,倒扣在烤网上放凉,脱模,即可
1、可可粉不要加太多,可可粉是消泡神器,加太多会消泡2、蛋黄中的绵白糖也可用细砂糖,我是本着绵白糖比砂糖便宜,不影响效果才用的绵白糖