最爱的红糖红枣戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

细砂糖 ：30
红糖 ：50
牛奶 ：40
低筋面粉 ：85
鸡蛋 ：4个
瓜子油 ：40

辅料

去核红枣 ：100

具体步骤

1.红枣去核，切碎，越碎越好，蛋白和蛋黄分开(无水无油的盆)，材料准备齐全后可以开始做了

2.将牛奶和瓜子油倒入盆内搅拌均匀，直至看不清油就可以了

3.再倒入红糖继续搅拌均匀

4.再依次加入蛋黄(一个一个加入)

5.倒入过筛的低粉(分两次倒入)继续搅拌无颗粒状就可以了，不要过度搅拌，容易起筋

6.这是搅拌好的蛋黄糊，加入红枣(预留20克)放一旁备用

7.下面开始打发蛋白，蛋白加入几滴醋或塔塔粉，这次我加的是塔塔粉

8.蛋白用打蛋器打至干性发泡，提起来是直角，期间分三次加入细砂糖

9.取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，以切的方式和匀

10.和匀的蛋黄糊倒入余下的2/3蛋白中，继续以切的方式和匀，千万不能划圈，以免消泡

11.把预留的20克红枣均匀铺在模具底部

12.倒入和好的蛋糕糊，在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来

13.放入预热好的烤箱,上火150度,下火120度，约45-50分钟即可.烤出的蛋糕取出震一下,立即倒扣在冷却架上冷却,然后脱模,即可享用.

烹饪技巧

制作戚风,要使用无味的植物油，可以用色拉油模具不用使用防粘的,也不用涂油，不然蛋糕体很难维持发起