莲蓉蛋黄月饼怎么做好吃又简单
主料
饼皮：中筋面粉 ：100枧水 ：5
奶粉 ：5
花生油 ：30
转化糖浆 ：75
馅料：莲蓉 ：420
咸蛋黄 ：75
表面刷液：蛋黄水 ：(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)
烤焙： ：200度，中层，烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水，转175度，中层，12分钟左右
辅料
具体步骤
1. 把所有材料准备好。
2. 在转化糖浆中加入枧水，用筷子搅拌均匀。
3. 加入花生油，并搅拌混合均匀。
4. 倒入面粉和奶粉。
5. 揉成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，静止1小时以上。
6. 趁着面团静止的时候，准备好馅料。把咸蛋嗑开，取出蛋黄。
7. 把莲蓉馅料分成10份。
8. 面团静止好以后，分割成10等份。
9. 在滚圆的莲蓉馅中间挖个小洞，塞进蛋黄，然后慢慢地往上收，直至包住蛋黄。
10. 取一份饼皮面团，用手掌压扁，放上一份包裹好蛋黄的莲蓉馅，用两只手把饼皮慢慢往上推，直至包裹住莲蓉。
11. 包的时候要不停地转动，并且要注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅，如果露馅了，也没关系，捏的饼皮补好，并滚成椭圆形。
12. 在滚圆的面团上拍的点干粉。
13. 放进模子里。
14. 直接按在垫有锡纸的烤盘上，用力按一下，压出月饼胚，然后提起月饼模就即，如果粘住模子的话，可以左右轻轻晃动一下。
15. 往压好的月饼胚上喷点水。
16. 放进预热好的烤箱中层，上下火，200度，5分钟，烤至月饼花纹定型后，取出，涂上一层薄薄的鸡蛋水，再放入烤箱，调为175度，12分钟左右，烤至上色即可。
