甘脆的广式莲蓉蛋黄月饼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

高粉 ：17
转化糖浆 ：126
枧水 ：3
玉米油 ：42
低粉 ：151

辅料

蛋黄 ：适量
莲蓉馅 ：适量

具体步骤

1.烤盘铺锡纸,入上蛋黄

2.撒上白酒

3.入烤箱160度,烤6分钟,去下腥味

4.面盆里倒入糖浆

5.搅至乳化

6.筛入面粉

7.和成面团盖保鲜膜放冰箱冷藏三小时

8.蛋黄和莲蓉馅共30克

9.用莲蓉馅包住蛋黄

10.做好所有的馅

11.面团分16份

12.模具里撒面粉,晃匀后倒出多余的面粉

13.取一个剂子按扁

14.放上馅

15.用虎口收口,包上

16.放进模具压出形,看吧,蛋黄还在那鼓着呢

17.包好所有的月饼后入烤箱前喷上清水

18.放入预热好的烤箱,200度烤7分

19.拿出来刷蛋液,再180度烤7分,再重复一次

20.烤好的月饼拿出来晾透,装保鲜袋待回油就可以吃了

烹饪技巧

无