蛋黄莲蓉冰皮月饼怎么做好吃又简单

准备时间:1分钟　　　　烹饪时间:1分钟

主料

糯米粉 ：120
大米粉 ：120
澄粉（小麦淀粉） ：70

辅料

糖 ：50
雀巢淡奶油 ：80
炼乳 ：80
牛奶 ：250ml
橄榄油（玉米油亦可） ：50

具体步骤

1. 将三种粉倒入大盆，加辅料搅匀，最后放油，搅拌成稀糊。隔水蒸至面糊凝固成团切无生粉味（20分钟左右），须边蒸边搅以免油水分离。晾凉至不烫手揉成光滑面团。

2. 面团静置松弛20分钟（加盖避免发干），取鸡蛋大小面团压成面片（勿太薄以免漏馅儿），另取略少一团莲蓉馅儿压成皮叠放其上。

3. ，中间包入煮熟的咸蛋黄（一个分三份捏成小球），包成汤圆状放入模具压成型。

4. 入模压制时若怕不易脱模，可裹上一层手粉（糯米粉小火炒至微黄即熟）。成型后放冰箱冷藏一小时以上口感更好。