这样做的蛋黄莲蓉月饼，蛋黄沙沙流油，莲蓉香甜软糯图解

是从什么时候开始，人们提起月饼，不再拘泥于五仁馅、青红橘丝馅的呢？蛋黄莲蓉月饼是什么时候开始流行的呢？一口咬下去，蛋黄沙沙流油，莲蓉香甜软糯，这种新鲜的味觉体验碰撞出强烈的幸福感。如今只要学会了做法，平时想吃的时候也可以做几个来解解馋，快学起来吧～

主料

中筋面粉 ：160g
咸蛋黄 ：20个
莲蓉馅 ：400g

辅料

转化糖浆 ：110g
花生油 ：30g
枧水 ：4g
蛋黄液 ：少许
清水 ：少许

详细步骤：

第一步

把转化糖浆、花生油、枧水搅拌、融合。

第二步

倒入中筋面粉

第三步

搅拌均匀，室温放入保鲜袋。

第四步

莲蓉月饼馅分成20个20克的，咸蛋黄提前喷洒白酒烤箱180度考10分钟备用。

第五步

莲蓉馅按扁，中间包入一颗咸蛋黄。

第六步

所有馅料挨个包好

第七步

月饼皮分成20个，盖上保鲜膜

第八步

月饼皮挨个包好莲蓉蛋黄馅

第九步

放入玉米淀粉里滚一圈，排掉多余淀粉。

第十步

放入模具按压成型

第十一步

成型图

第十二步

挨个压实放入烤盘，喷点水

第十三步

烤箱200度中层烘烤8分钟

第十四步

取出来挨个刷一层蛋黄液，再次放入烤箱170度再烘烤15分钟后取出。

第十五步

成品图

烹饪技巧：

莲蓉馅超市有卖的，如果没买到就买点莲子提前一夜泡好，去芯入锅煮软，搅拌机打碎，锅里入黄油或橄榄油，加莲子泥烘炒，炒至变色出香味儿，莲蓉泥呈馅状即可。