广式莲蓉蛋黄月饼怎么做好吃又简单

准备时间:11分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

低筋面粉 ：90
高筋面粉 ：10
枧水 ：5
奶粉 ：5
花生油 ：25
蛋黄 ：约7个
莲蓉馅 ：350
转化糖浆 ：75

辅料

蛋黄液 ：一份

具体步骤

1. 在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。

2. 在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀。

3. 倒入过筛的面粉和奶粉

4. 揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜冰箱冷藏静置3个小时。

5. 准备好生的咸蛋黄。（生蛋黄油里泡1到2天）

6. 面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是3:7。皮15克蛋黄加莲蓉馅料35克（蛋黄我用半个）。

7. 莲蓉包住蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。

8. 取一个饼皮，按扁放入莲蓉馅。 用手虎口慢慢向上推，最后把口收严实，用月饼模子按压成型。

9. 200度，中层，约20分钟。烤10到15分钟定型后取出来刷蛋黄，在烤制5分钟

烹饪技巧

50克月饼约按3:7包法约做13个，月饼太小，蛋黄最好不加或加一半。