精致的广式蛋黄莲蓉月饼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

转化糖浆 ：70
莲蓉馅 ：180
月饼粉 ：100
咸蛋黄 ：7只

辅料

枧水 ：1
花生油 ：25
全蛋液 ：适量
吉士粉 ：5

具体步骤

1.准备好所有的食材

2.转化糖浆倒入干净的盆子中，依次放入枧水、花生油用打蛋器搅拌均匀

3.筛入月饼粉

4.用刮刀拌均匀

5.拌好的面团用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏松驰一小时以上

6.准备好莲蓉馅，一份25克

7.松弛好的面团分成7等分，一份30克

8.先取一份莲蓉馅如图包上一个蛋黄

9.收口

10.取一块面团压扁包入莲蓉、蛋黄馅，封口滚圆

11.用模具压出月饼胚

12.依次做好所有的月饼排入铺上油纸的烤盘中

13.将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出

14.烤了8分钟后定好型的月饼坯，晾凉

15.准备好的鸡蛋液

16.准备好的鸡蛋液

17.烤好的月饼装入密封的盒子中过两到三天再食用，这个过程好像叫回油。

烹饪技巧

因为是第一次做月饼皮稍微厚了点。烤好的月饼是不可以马上吃的，而且刚出炉的月饼也不好看，过个两三天就跟买的一样了。