DIY莲蓉蛋黄月饼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

中筋面粉 ：100
转化糖浆 ：75

辅料

奶粉 ：5
枧水 ：1
自制莲蓉馅 ：75
蛋黄 ：10个
玉米油 ：25

具体步骤

1.按照广式五香牛肉月饼的饼皮做法和好月饼面团

2.鸭蛋黄用油浸泡10小时以上

3.取出用厨房纸吸去油脂

4.放入烤盘进烤箱烤3分钟

5.糯米粉用微波炉高火5分钟至成熟

6.将莲蓉馅分成十份

7.取一份莲蓉用手按成圆片

8.放入一个蛋黄

9.慢慢合拢

10.包好后成月饼馅料

11.再将面团分成10份，每份15克

12.取一面团用手按成圆片

13.放入馅料

14.慢慢的向上推挤

15.保证面团相对均匀一些

16.整个包好

17.月饼模具内撒上一些面粉防粘

18.把包好的面团放入模具

19.用模具将面团压成月饼形状

20.将所有月饼全部做好

21.摆入烤盘

22.喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟

23.待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水

24.再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面上色，吸取了上次五香牛肉的经验，烤的颜色正好合适

烹饪技巧

烤制的时间要根据各自烤箱的实际情况而调整。刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润。莲蓉馅包蛋黄和饼皮包馅料的手法相似，需要慢慢的向上推，保证基本均匀。