独特的广式莲蓉蛋黄月饼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

咸蛋黄 ：5个
低粉 ：100
莲蓉 ：300
转化糖浆 ：75个

辅料

吉士粉 ：1勺
食用碱水 ：12勺
植物油 ：25

具体步骤

1.碱水加入加热的糖浆里用力拌匀，再加入植物油、吉士粉拌匀

2.面粉筛入糖浆中用橡皮刀拌混合成块，用手搓成面团后。放入塑胶袋中室温醒4个小时

3.把莲蓉分成60克一份共5份，饼皮分成50克一份共5份。

4.咸蛋黄用料酒腌制15分钟去腥味，然后放入烤箱中层用160度烤20分钟至熟

5.装蛋黄包入莲蓉馅中

6.再用饼皮包住莲蓉馅

7.月饼滚上一些干粉后，放入模具中，用手压平。

8.在烤盘上压出月饼。烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出表皮刷上蛋黄液，干后再刷一次。 继续烤至饼成金黄色即可，月饼摊凉后用密封的盒子收起，待隔日回油后再吃。

烹饪技巧

烤箱时间依个人烤箱情况而定。