香糯的莲蓉蛋黄月饼怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

莲子 ：500
富强粉 ：200

辅料

转化糖浆 ：150
糖 ：60
枧水 ：2
咸鸭蛋 ：适量
油 ：50
全蛋液 ：适量

具体步骤

1.干莲子洗净用压力锅煮熟后放原汁机中

2.绞成莲蓉

3.锅内放油下莲蓉和白糖炒制成莲蓉馅

4.鸭蛋洗净外壳

5.取出蛋黄用高度白酒洗一下后放食用油浸泡1小时以上

6.转化糖浆150克加色拉油50克加枧水2克充分混合

7.放富强粉200克

8.和成面团后醒15分钟

9.用75克的月饼模具时将莲蓉馅搓成40克一个的圆形面皮搓成20克一个的圆形备用

10.咸蛋黄包入莲蓉馅中

11.搓圆

12.莲蓉蛋黄馅放饼皮上

13.左手虎口捏住饼皮

14.右手拇指往上推月饼皮并收紧上口

15.搓圆并滚上适量干粉

16.放入模具中

17.压制成形

18.入烤箱前月饼表面喷水

19.放进200度的烤箱中层上下火烤5分钟

20.取出表面刷上全蛋液后继续放烤箱烤制20分钟

21.取出放凉后装好放冰箱中等待回油即可享用

烹饪技巧

各家烤箱温度不一定相同，烘烤温度不能照搬，如果掌握不好开始试着稍低点的温度逐步升温。