汤汁可以下饭泡馍的鲢鱼炖豆腐图解

这道鲶鱼炖豆腐，味道浓郁咸香。豆腐没有经过煎炸，吃起来更健康。在炖煮的过程中，豆腐充分吸收了鱼的鲜美及汤汁，味道非常的可口。鱼的蛋白质含量非常丰富，同时脂肪含量又很少是一道非常健康的食材。并且的汤汁味道非常的好，可以用来下饭泡馍。

主料

鲢鱼 ：1000克
豆腐 ：400克

辅料

大葱 ：一根
料酒 ：适量
老抽 ：20ml
食盐 ：4克
香醋 ：20ml
八角 ：两个
大蒜 ：一头
白糖 ：少量
黄豆酱 ：20克
花椒 ：一小把
生姜 ：一小块
食用油 ：适量

详细步骤：

第一步

鲶鱼去鳞洗干净切成段。

第二步

豆腐切厚片。

第三步

准备好佐料。

第四步

先准备一个小碗加入盐。

第五步

再加入老抽。

第六步

接着加入醋和料酒。

第七步

最后加两勺白糖。

第八步

锅烧热，加入食用油。

第九步

油烧热以后加入葱、姜、蒜、八角、花椒。

第十步

炒出香味以后，倒入调好的酱汁。

第十一步

然后加入清水。

第十二步

开大火将水烧开。

第十三步

加入两勺黄豆酱。

第十四步

将切好的鱼块放入汤汁中，改中小火炖煮六、七分钟。

第十五步

然后放入豆腐，盖上盖，小火炖煮。

第十六步

待汤汁还剩1/3时，关火出锅。

第十七步

成品装盘。

烹饪技巧：

最后炖煮的时候要不停地观察一下汤汁的情况，不要煮的太干。