古蔺冷水鱼——香水鱼片令人沉醉图解

最爱此水煮鱼，尤其是冷水鱼，我爸是做冷水鱼的高手，从小吃到大，自己到外地打拼之后，就对老爸的煮鱼手艺念念不忘，今天突然想吃了，就给爸爸打了电话，问了他详细的做法，喜欢吃水煮鱼片的小伙伴们千万不要错过了哦。

主料

黑鱼 ：一条
蛋清 ：一个
淀粉 ：一大勺
豆芽 ：适量
藕 ：一节
芹菜 ：三根

辅料

盐 ：适量
蒜 ：五瓣
姜末 ：适量
豆瓣酱 ：两勺
干辣椒 ：适量
香菜 ：两根

详细步骤：

第一步

将黑鱼切成两大片

第二步

斜切成片，加入蛋清、盐、淀粉，腌制入味

第三步

姜蒜切末，准备花椒、辣椒、香叶、豆瓣酱

第四步

鱼片腌好之后，起锅烧水，放入葱段、姜片、盐，加入喜欢的蔬菜，加入鱼头鱼骨，煮开，捞出，再放入鱼片

第五步

捞出鱼片，放在蔬菜上面，倒入鱼汤

第六步

起锅烧油，加入豆瓣酱、姜蒜末

第七步

炒至红油，倒在鱼片上

第八步

放香菜和熟芝麻

第九步

出锅