香煎带鱼——小朋友们的最爱图解

虽然清蒸最能体现出鱼肉的鲜美，但是对于不太喜欢吃清蒸的小朋友们来说，香煎也是个很好的选择。做法容易，操作简单。首先将带鱼切段洗净捞出后放入盆中，在盆中加入一些佐料调味，用保鲜膜包裹放入冷藏腌制入味。取出之后将带鱼放入装着适量的淀粉的保鲜袋中使鱼身裹满淀粉。锅中加入适量油，油热后放入带鱼，煎熟后装入盘中撒上蒜末和椒盐粉即可。

主料

带鱼 ：三条

辅料

葱花 ：适量
姜末 ：适量
陈皮 ：适量
料酒 ：两勺
盐 ：少许
玉米淀粉 ：100克
油 ：少许
蒜末 ：适量
椒盐粉 ：适量

详细步骤：

第一步

1.带鱼切断，洗净后捞出放入盆中

第二步

2.在盆中撒上葱花，姜末，陈皮，料酒和适量的盐，如图所示

第三步

3.用保鲜膜包裹后冷藏半小时左右

第四步

4.在一个新的保鲜袋中放入100克淀粉

第五步

5.将带鱼放入袋中，使淀粉均匀裹在鱼身上

第六步

6.将带鱼倒出，放在案板上，抖掉多余淀粉

第七步

7.锅中倒入少量的油，油温七成热时，将带鱼放入锅中

第八步

8.煎至两面金黄带一点点焦黄，把鱼装到盘中

第九步

9.撒上蒜末和椒盐粉后即可

烹饪技巧：

掌握好油温，避免不熟或者糊锅。